我和成功人士之间竟然只差了一顿早餐（附英文视频）
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不论中外，对于早餐都有过类似的描述，那就是：“早餐是一天中最重要的一餐。（Breakfast is the most important meal of the day.）”
长久以来的家庭文化都告诉我们，每天按时吃早餐对于身体大有裨益。然而这种说法除了民俗的支持外，有科学理论上的依据吗？
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Are you tired of hearing about how breakfast is the most important meal of the day? Well, this advice probably not going to stop until more of us start eating our morning meals.
About 18 percent of males and 13 percent of females between the ages of 35 and 54 are breakfast skippers, according to a 2011 study by the market research company NPD group.
But the evidence that suggests that breakfast is a meal not-to-be-skipped is overwhelming. In fact, I have never encountered a study that suggests the opposite.
Here a look at some of the research showing the possible benefits of breakfast:
Diabetes: Skipping breakfast may increase a woman's diabetes risk, according to a study published this month in the American Journal of Clinical Nutrition. Women who ate breakfast an average of zero to six times per week were at a higher risk of developing type 2 diabetes than women who ate breakfast every day. [9 Meal Schedules: When to Eat to Lose Weight]
Heart Disease: Eating breakfast was associated with a lower incidence of heart disease in men between ages 45 and 82, according to a July study in the journal Circulation. The study also found that skipping breakfast was associated with hypertension, insulin resistance and elevated blood sugar levels.
Memory: A 2005 Journal of the American Dietetic Association review of 47 breakfast-related studies found that eating breakfast is likely to improve cognitive function related to memory and test grades. Translation: Eating breakfast is a smart move!
Weight Loss: In one recent study, people who ate breakfast as their largest meal lost an average of 17.8 pounds over three months. The other participants consumed the same number of total calories per day, but ate most of their calories at dinner, according to the study published in July in the journal Obesity. The large-dinner group only lost an average of 7.3 pounds each over the same time period.
外国人向世界介绍中国早餐
豆浆油条和包子，我每天都吃不够
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如何优雅地形容一桌中式早餐？
如今，中国的国际化程度越来越大，早餐的西化也越来越普遍。
有人早餐吃面包，有人早餐吃燕麦粥，有人早餐吃汉堡，还有人早餐吃昨晚剩下来的烤串儿。
不过，纯正的中式早餐也从来没有消失，还逐渐变成一种有情调的生活方式，而且还火到了国外去。
那么，问题来了，这么令郎满目的中式早餐，要怎么跟老外形容呢？烧麦怎么讲？糯米鸡怎么讲？“我喜欢吃肉包子的皮，但不喜欢吃馅儿”怎么讲？
今天就让英大来普及一下中式早餐的相关英语吧~
首先来讲讲为什么叫 steamed items，“蒸”这个动作是 steam，它的过去分词 steamed 就表示“蒸制的”，而 item 这个词表示一个“单品”，放到餐厅里的话也可以换成 dish（一道菜）
蒸食应该算是中式早餐的神髓，而且也是最大的一个门类。
谈到蒸食就肯定不能不说馒头和包子了，以前课本上教的是 steamed bread 和 steamed stuffed bread，直译过来是“蒸出来的面包”和“蒸出来还夹了东西的面包”；
这种翻译真的太啰嗦，其实老外早在就开始用拼音了，直接叫 mantou 和 baozi。（这种现象也基本适用于所有的中餐，所以如果不会讲，直接讲拼音也行）
其他明星产品包括：
花卷：twisted mantou（扭曲的馒头）
汤包：gravy baozi（肉汁包）
小笼包：gravy baozi in bamboo steamer（蒸笼里的肉汁包）
年糕：rice cake
发糕：rice sponge cake（米做的海绵蛋糕）
年糕：golden cake
糍粑：glutinous rice cake（粘稠的米糕）
烧麦：rice bag
窝头：corn mantou / sorghum mantou（玉米馒头/高粱馒头）
肠粉：Cantonese roll noodle（广东的卷状粉）
清蒸类相关词汇：
蒸笼：bamboo steamer（简称 steamer）
皮：wrapper
馅：stuffing
说道煎炸类，首先想到的当然是油条啦。
油条从本质上来讲是一条面团（dough），所以以前有老外叫它 fried dough stick（炸过的面棍），有时也特别说是 Chinese fried dough stick，因为西方一些国家也有类似的料理。
不过，同包子一样，现在也经常直接叫拼音。
其他明星产品包括：
生煎包：pan fried baozi（锅煎包）
煎饼果子：Chinese taco（中式墨西哥卷）
麻球：fried tangyuan（炸汤圆）
糯米鸡（湖北版）：fried sticky rice ball（炸糯米球）
馓子：fried noodle
葱油饼/手抓饼：pastry pancake（面制的煎饼）
煎饺：pan fried dumpling
煎炸类相关词汇：
煎锅：pan
酥皮：crust
水煮类，最主要的两个主角当然是汤面（noodle）和粥（porridge），
另外，好多老外其实觉得中国的面条都像日式拉面（ramen），所以也直接管这些面条叫 ramen（而且其实本来就是中国料理嘛）
其他明星产品包括：
白粥：plain porridge（简单的米粥）
紫米粥：black porridge
杂粮粥：cereal rice porridge
杂粮粥：chicken porridge（其他粥类似）
阳春面：plain soup noodle
米粉：rice noodle
宽面：band noodle
刀削面：piece noodle
水饺：soup dumpling
馄饨：wonton
话说这是英大最喜欢的一个门类，既热乎，又干爽，又没有什么油。（同时还因为小时候家门口就有一家卖烧饼的）
明星产品包括：
烧饼/锅盔：stone oven pancake（石炉里做的面饼）
米粑：rice pancake
肉夹馍：Chinese hamburger（中式汉堡）
烤红薯/烤地瓜：roast sweet potato
烘烤类相关词汇：
石炉：stone oven
说到中式早餐，配菜当然也是不能不提的。在这个版块，我们就来讲讲各色咸菜、配菜、酱料怎么讲。
首先肯定得介绍一下中式酱料的大IP——老！干！妈！
其实它在国外就叫 Lao Gan Ma，不过好多老外记不住这个发音，就管它叫 Angry Lady Sauce（愤怒女士辣酱）
明星产品包括：
咸鸭蛋：slated egg
荷包蛋：fried egg
炒蛋：scrambled egg
白水蛋：poached egg
皮蛋：century egg
酸菜：pickled cabbage（腌白菜）
榨菜：Sichuan pickle（四川泡菜）
酸萝卜：pickled turnip
辣萝卜：spicy pickled turnip
酸豆角：pickled kidney beans
豆干：dried tofu（干豆腐）
干丝：sliced dried tofu（干豆腐）
花生米：peanut
盐水煮花生：boiled salty peanut
腐乳：fermented tofu（发酵的豆腐）
脆辣椒：fried chilli
相关调料词汇：
酱油：soybean sauce
醋：vinegar
辣椒油：chilli oil
花椒油：vine pepper oil（藤椒油）
红糖：brown sugar
黄糖：raw sugar
甜食在中式早餐里的分量当然也是不能小觑的，而其中最享誉全球的应该就是汤圆了吧。
以前还费着劲儿跟老外说是 rice dumpling（米饺子），而现在汤圆真的太出名了，老外直接叫它 tangyuan 或者 yuanxiao，这可真是方便多了。
其他明星产品包括：
豆腐脑：tofu jelly（豆腐冻）
银耳汤：tremella soup
芝麻糊：sesame paste
红豆沙：red bean paste
口味相关词汇：
桂花：sweet osmanthus
豆沙：red bean
绿豆：mung bean
花生：sweet peanut
芝麻：sesame
莲子：lotus seed
奶黄：custard
说到中式早餐的饮料，最经典的单品应该就是豆浆了，不少人在翻译“豆浆”的时候都有纠结过，不知道它和“豆奶”（soybean milk）有啥区别。
其实，从根本上说，“豆浆”和“豆浆”是一回事。所以我们可以直接把豆浆叫做 soybean milk。
不过，我们买到的豆奶其实是在豆浆的基础上加了几道精致工艺，所以为了区别可以把“豆浆”叫做“自制豆奶”（homemade soybean milk），也可以理解为“家常豆奶”。
其他明星产品包括：
豆汁：fermented soybean milk（发酵的豆浆）
米汤：sweet rice soup
酒酿/米酒：sweet rice wine
红豆汤：red bean soup
绿豆汤：mung bean soup
蛋花汤：egg-drop soup
紫菜汤：seaweed soup
凉茶：herbal tea（草药茶）
最后，
再送给大家一些形容早餐的词汇：
营养 nutrition（n.）[nju'triʃn]
A good breakfast can provide you the nutritions you need for the day's work.
一顿良好的早餐能为你提供你一天工作所需的营养。
均衡的 well-balanced（adj.）
This meal seems nutritiously well-balanced.
这顿饭似乎营养很均衡。
令人心安 soothing（adj.）['suðiŋ]
I find hot soybean milk very soothing.
我觉得热豆浆非常让人心安。
提神 refreshing（adj.）[ri'freʃiŋ]
I prefer spicy food in the morning. They're refreshing.
我喜欢早上吃辣的。它们很提神。
多汁 juicy（adj.）['dʒusi]
I love this pork bao. It's so juicy!
我喜欢这个肉包，它好多汁！
多样化的 diverse（adj.）[dai'və:s]
Chinese breakfast is pretty diverse. People in the north and the south have different opinions about what's normal.
中式早餐是很多样化的。北方人和南方人对“什么叫正常”有不同的观点。
为什么说英式早餐
是英国黑暗料理的一股清流？
提起英国菜，你最先想到的是什么？炸鱼薯条还是牧羊人派？苏格兰Haggis羊肚包还是传说中的奇菜——仰望星空派？
好了好了。虽然英国是网友们公认的黑暗料理源地，但是英国人对于早餐却是丝毫不马虎。美国人的早餐一般都用牛奶麦片草草应付，或者在快餐店买块汉堡边奔边啃，而英国人的早餐永远在餐桌上慢条斯理地进行。就连毛姆都说：“如果你想在英国吃得不错，那就一日三餐都吃早餐吧！”
英式早餐（Full English Breakfast）非常丰盛，香肠、培根、番茄、蘑菇、鸡蛋、焗豆、土司等等缺一不可。人们还喜欢来杯早茶，翻翻报纸，这样才能开启元气满满的一天。常常听到有人说“早餐吃得像国王”，其实说的就是英国人。
上周，我们聊过美式Brunch。这次，我们再来细细聊聊英国人一天中最最看重的早餐。
目录
01 | 英式早餐的历史
02 | 英式早餐吃什么
香肠, 培根, 黑布丁,
早茶, 焗豆, 面包, 其他
01
英式早餐的历史
在大腐国，除了优雅高贵的下午茶，英式早餐 Full English Breakfast 也同样起源于英国贵族。
早在十三世纪，英式早餐便被当时的贵族们认为是祖先安格鲁-萨克逊人高贵的生活习惯和文化传统之一。当时，早餐的食材全部取自贵族自己领辖的土地，为了炫耀自己广袤的领土和富庶的财力，早餐中新鲜的原料、丰富的食材便成了贵族们最乐意向宾客们展示的东西。渐渐地，英式早餐便成了英国贵族一项重要的社交方式。
到了维多利亚时期，老牌贵族日益没落，新兴富豪和中产阶级们便开始学着传统贵族的样子把血统纯正的高贵早餐搬上餐桌。当然，这些暴发户们这样做只是为了炫耀财富，展示自己所谓的“贵族气质”罢了。随着越来越多人的享用，英式早餐也渐渐形成了保存至今的固定形式——香肠、培根、番茄、鸡蛋等食材的固定搭配。于是，不擅美食的英国人便有了全世界最丰盛的早餐。
到了20世纪50年代，几乎一大半的英国人都会借由一顿传统的英式早餐来开启他们新的一天。从家庭厨房，到餐厅酒店，再到酒吧B&B，英式早餐随处可见。这道经典的英国菜，和英式下午茶一样，用了两百多年便成了英伦三岛全民共享的文化标志之一。
02
英式早餐吃什么
如果让我用一个词来形容传统的英式早餐，那一定是“丰盛”。香肠、培根、番茄、蘑菇、鸡蛋、焗豆、面包等等等等，都是不可或缺的食材。
香肠
如果你有机会去环游英国，就会发现各地早餐的香肠都大不一样。不用惊讶，作为英式早餐的绝对主角，香肠几乎在英国各个小镇都有不同的风味。其中，最最常见的便是康宝兰香肠和林肯郡肠，此外，牛津、曼城、卡迪夫等等城市的香肠也都有自己的特色。
康宝兰香肠 Cumberland Sausage
来自英格兰西北部Cumberland的香肠应该是英国最有名的香肠了。不同于常见香肠中细碎的绞肉，康宝兰郡肠中猪肉的颗粒更大，因此口感也更好。香肠中还加入了各种新鲜香草，常见的有香菜和迷迭香。值得一提的是，康宝兰香肠已经有500多年的历史，2011年更是获得了“受保护地理标志”（PGI）认证，以此来保护它的工艺与传统。
林肯郡肠 Lincolnshire Sausage
与康宝兰香肠不同的是，林肯郡肠中加入了鼠尾草。同时，粗粗碾碎的肉糜也赋予了林肯郡肠更加紧实的质地。在英格兰中部的林肯市，每年都会举办比赛来评选最好吃的林肯郡香肠。
牛津郡肠 Oxford Sausage
混合了猪肉与牛肉的香肠，牛津学霸们的最爱。
曼城香肠 Manchester Sausage
来自英格兰西北部，增添了生姜与肉豆蔻风味的香肠。
格拉摩根香肠 Glamorgan Sausage
来自威尔士的一种素食香肠，由威尔士特产的Caerphilly干酪混合大葱和面包屑制成。
除了这些，来自英格兰东部萨福克郡的Newmarket Sausage，以及中部哈特福德的Marlybone Sausage都在英国十分常见。
不仅仅是早餐，香肠几乎可以出现在英国的任何一餐。煎香肠时，常常会受热发出“Bang Bang”的爆破声，于是，“Banger”便成了英国香肠的另一个名字。除了早餐，Bangers & Mash也是一道以香肠为主角的英伦名菜。
Bangers & Mash，香肠配土豆泥，与英式早餐一样，是英国Pub里十分常见的菜品。
培根
不同于美式培根的肥瘦相间和加拿大培根的瘦肉至上，英式培根选用的猪背肉则完美地兼具了大块的瘦肉与肥瘦相间的脂肪层。英式培根通常选用猪背肉，因此，常常被人称作“Back Bacon”。
和香肠一样，培根在英国同样历史悠久。早在公元1世纪，培根便已经登上了当时撒克逊人的餐桌。到了中世纪，英式培根便已经形成了保存至今的形状。当然，英式培根的独特之处不光在于肉片形状，其脱水工艺、烟熏方法，甚至养殖方式都有独一无二、传承数百年的传统。这也使得英式早餐中的培根不仅肥瘦兼具，而且风味一流。
注：英国培根独特的形状得益于约克夏猪与塔姆沃斯猪的杂交，通常被称为“Bacon Breed”。
黑布丁
提起英国的黑暗料理，苏格兰人民最爱的黑布丁一定榜上有名。
所谓黑布丁，其实就是用猪血混合燕麦制成的血肠，有时还会加入小粒的肉糜来增加口感。切片的黑布丁微微煎过才好吃，口感类似台湾的猪血糕。虽然黑布丁在英式早餐中十分常见，但是对于此类略显黑暗的食材，腐国人民也有着明显的地域偏好。一般来讲，黑布丁越往北越受欢迎，在伦敦，早餐中的黑布丁通常只有寥寥数片；到了阿伯丁，就连香肠培根都会沦为黑布丁的陪衬……
除了黑布丁，苏格兰对于早餐的“恶趣味”其实还有很多，白布丁、红布丁、Haggis都有可能出现在苏格兰人的早餐里……
白布丁
由猪肉、猪油、面包屑和燕麦制成。英格兰康沃尔郡和德文郡的早餐中也常常出现类似的香肠。
红布丁
可以简单理解为苏格兰香肠，通常混合了猪、牛、羊各种肉，制作稍显粗狂。
罗恩火腿 Lorne
一种用牛肉或猪肉压成的方形火腿。
Haggis
各种羊内脏制成的香肠……因为过于黑暗，我真的没敢吃。
早茶
对于睡眼惺忪的人们，大量的咖啡因是早餐的必需品。因此，不同于下午茶的轻盈优雅，英式早茶往往会厚重浓郁得多。英式茶的拼配并没有固定的配方，但是英国各地依旧有着明显的口味偏好。
英式早茶
英式早茶最初以中国红茶为主，通常会加入阿萨姆与锡兰红茶来增加茶汤的浓度。有时也会加入非洲、印度尼西亚的红茶。
爱尔兰早茶
比英式红茶更浓郁，通常以阿萨姆红茶为主，因此会有浓郁的麦芽芳香。
苏格兰早茶
苏格兰水质偏软，加上当地人对于浓茶嗜饮成性，因此苏格兰早茶一般是英伦三岛中最浓的。
焗豆
说实话，焗豆看上去并不是什么高端料理，有时甚至略显粗犷，但是它酸甜的滋味正是英式早餐中消除油腻、平衡口味的关键。
焗豆原料简单，只需黄豆、洋葱、番茄膏和一些香料，但是制作却十分耗时，常常需要文火慢炖三四个小时。于是，亨氏（Heinz）的焗豆变成了英国家家户户橱柜里不可或缺的经典。
面包
作为英式早餐中的一大必要元素，英式早餐中的面包远远不止煎烤至酥脆的切片吐司那么简单。在苏格兰，早餐通常吃燕麦饼；在威尔士，面包中常常会加入紫菜；在爱尔兰，苏打面包则是必备的主食。
爱尔兰苏打面包，一般用苏打粉代替酵母，并加入酸乳烤制，口感比普通的酵母面包扎实得多。
其他
除了这些，常见的英式早餐常见的配菜还有很多：
鸡蛋：具有流质蛋黄的单面太阳蛋绝对是早餐的必需品，康宝兰肠沾着蛋黄吃……真的是不可描述的美味。
土豆：薯条、薯饼都是英式早餐餐盘的常客。在苏格兰，则流行一种烤箱制作的土豆饼——土豆司康。
番茄：与焗豆类似，番茄酸甜的口味可以有效缓解早餐的油腻感。番茄横向切成厚片，最好是用煎培根渗出的底油来煎，这样才好吃。
蘑菇：同样是经典的配菜，整朵的新鲜蘑菇刷去尘土，不沾水就直接煎，那味道真的可以媲美牛排。
几百年来，没有美食的大不列颠人却享受着全世界最丰盛的早餐。这份元气满满的经典菜肴，集合了英国人对于食物的全部热爱，不论是香肠培根，还是面包红茶，几乎所有食材在英国各地都风味各异。
当然，最真的英国味一定是在Soho区的小酒馆里，来一份早餐，一杯红茶。坐在窗边的位置，看着外面来来去去的红色巴士和黑色出租车，用叉子轻巧地划破蛋黄，用香肠沾着吃。茶要加奶，最后一定要剩一口焗豆……
早餐，你明天想吃什么？
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